门店运营|管理没跑通,店开得越多,死得越快!

大家好,我是言博

8月过去一大半,再过两天,末伏灸就结束了。

靠三伏灸出业绩的养生馆最近日子比较难过,这两天有不少老板跟我说客流量少了不少,业绩看得见的下滑,焦虑得很。

尤其是开多店连锁的,一方面要抓直营门店的运营管理;另一方面还要承担来自加盟门店的压力;本来单店存在的管理问题,一下子复制放大,弄得焦头烂耳,不知所措。

这根源在于,基础的管理模式没有跑通,店开得越多,暴露出来的短板和缺陷越多,不论是人员,服务还是产品都没弄好,业绩怎么可能上得去呢。

通过跟老板们的交流,我把常见的10个运营问题整理出来,希望能对你有所警示。

多店连锁常见的十大基础运营问题

· 管理无序,服务质量没有保证。

对于多门店的连锁品牌来说,提供一个标准化的服务是基础要求。

很简单的道理,如果消费者在不同的门店,付出同样的价格,得到的产品和体验不一样时,会对整个品牌失去信任。

因为对消费者来说,你的产品或者服务没有保障,也弄不清楚,我花出去的钱,到底应得到一个什么样的体验。

如果因为管理缺失,导致我们连产品和服务都不能保证,消费者怎么可能持续地跟随你呢。

· 员工缺乏培训,服务没有流程,混乱无序。

这个问题应该很多门店都深有体会。

随着门店扩张,招聘力度加大,进入体系内的新人增多,关于门店的接待流程的培训,势必需要跟上。

你想想,客户到店,发现接待的人不熟练,没有章程,整个服务的体验混乱,给人的感受非常不好,甚至有些涉及到风险操作的,还有可能给门店和客户带来危害。

这种情况下,客户还会继续花钱来找“罪”受吗?

·团队涣散,没有凝聚力,不能协同作战。

单店也好,连锁店也罢,门店是否为一个整体,各司其职,协同作战非常重要。

很多门店人员更换比较勤,培训体系不完善,团队对于同样的事情,在想法上没有拉齐,所以团队协作就非常困难。

比如,有些门店,店长和老师发生争执,店长认为老师升单出卡业绩不行,老师认为店长客户资源分配不公平。但其实这些问题,可以通过流程管理解决,建立个公开透明的业绩和排班体系去打造团队的信任感,建立凝聚力。

·员工缺乏工作热情,倦怠消极。

你会发现,很多员工加入进来的时候,工作干劲十足,对什么都好奇,热情,主动积极学习成长;但一段时间后,工作经验丰富了,但是工作效率和热情反而下降。

这时候,我们要反思,是不是门店管理缺乏什么环节,针对员工生命周期的每个阶段,缺乏相应的管理培训。

比如,有没有针对员工的各种行为,建立及时的反馈机制。做得好的地方,及时激励,不好的地方,及时调整复盘。有没有引入竞争机制,保持员工战斗热情等等

因为,门店的服务,严重依赖员工的热情,一旦懈怠,不仅会影响工作效率,还会破坏客户的体验,从而导致业绩崩坏。

· 店长疲惫不堪,但是业绩没有增长

很多门店店长,是从基层,比如前台开始一步步上来的。有些店长甚至还是门店老师兼任。

然而,在做店长的时候,还是以前台,老师的角度去处理各种事件,忙于各类琐事,然而对于真正重要的,团队的培养却没有投入时间精力。

结果,自己累得半死,业绩还起不来。

原因在于,门店没有建立标准化的体系,好的经验得不到沉淀,新人成长周期慢,所以面临各种状况的时候必须得亲力亲为。

导致出现有人闲着没事儿干,然后有的人忙得抽不出身的奇怪状况。

· 缺乏科学管理工具,运营管理不规范,无章可循

为什么有些老板认为非常简单,每天重复在做的事情,门店还是做不好?

为什么同样的坑,还是有人不断在重复踩?

原因是,门店的管理缺乏科学系统的管理工具。

每天看似做了很多不同的事情,但是整体的逻辑就那么几个。而因为管理工具缺失,无法沉淀复用,所以面对相似问题的时候,门店还会花大量时间精力去想解决办法,所以,尽管前面在某些地方没有做好做对,后续还在类似的地方继续犯错。

· 标准有缺陷,难执行难落地。

有的老板会说,我们有标准啊,有管理工具啊,你看看我们的店规,看看我们的服务流程标准。看看我们引入的数据化管理体系等等……

你摸着胸口问问自己,这些东西,真的有产生实际的作用吗。

标准化体系,不是搞到别家企业的资料照着抄抄,改一改,而是要根据自身运营实际情况,通过抽象一条一条建立。

不是搞个手册,然后让门店照做就可以。

也不是找个什么软件,每天让员工填写数据,写日报,写周报就可以的。否则,又会变成形式主义,每天花大量的时间填报表,做汇报,反而落实在业务上的时间精力变得更少。

要把标准化的制度推行下去,有几个前提:

· 一致认同  

· 过程优化

· 结果复盘

要推行制度,需要获得自下而上大部分人的认同,同时在推行的过程中,针对出现的阻力问题,一个个去解决优化,最后根据得到的结果,与预设的目标进行对比,及时调整行动方案。

· 各店参差不齐,缺乏统一性。

看似连锁经营,实际上体系混乱,直营店,加盟店,云连锁店等等快速扩张,规模是有了,但是各店经营管理参差不齐,没有统一的标准。

最浅层面的,是门店外观不一致,没有统一的装修设计规范,消费者第一印象就非常混乱。

再者就是服务标准不一致,因为缺少关键岗位的培训规范,各门店的服务出现偏差,同样的产品和服务,可能不同的门店体验完全不同,长此以往,问题变得严重时,会影响企业的品牌和声誉。

· 服务不连贯,没有一致性,客户不认同

有些门店,老客户续卡难,甚至还产生不少退卡。

其中一个比较大的原因就是服务不连贯,没有一致性。

造成这个原因可能是新老技师交替,服务技术标准无法全面,持续,有效地在不同的技师身上展现。当客户更换技师的时候,发现服务产生变化,而新的技师无法提供超出意外的惊喜。

于是,要嘛更换技师,要嘛退卡,造成客户流失。

· 门店复制速度跟不上扩张速度,阻碍企业发展

门店复制,包括人才复制,运营模式复制,管理运营体系复制,营销获客渠道复制等等,这些是需要有完整成熟的方法论体系和人才储备培养体系做支撑的。

如果没有合适的方法加落地执行的人才,那么门店复制的速度肯定慢,也就无法实现规模化扩张了。

解决这些问题,你需要注意

通过分析以上10个常见运营管理问题,我们不难得出,要解决这些问题,有几个重要的关键词:

· 标准化

建立一整套适合门店运营管理的标准化体系,跑通单店模式,再快速复制。

· 强执行

建立好标准化的体系,确保获得大部分员工支持,再通过培训,考核,把标准强执行落地,形成门店肌肉记忆,沉淀到企业基因里。

· 多检查

针对标准的落地,建立自下往上的层级检查程序,保证标准执行和提升,使门店运转更加流畅。

要做到这些,实现门店规模化复制,你需要:

· 专业且经验丰富的管理人才进行各项流程,标准的提炼及总结

· 强大的演讲,培训人才进行各项运营管理技能培训,确保各岗位员工能胜任及超越岗位的要求

· 提升管理层认知及技能,制定科学管理方法策略,对门店运营指标进行监控,保证门店规范运营到位,严格执行既定标准。

· 要保证门店长期处于高效运转,要坚持长期主义,鼓励全部员工参与,这意味着,所有运营管理措施的建立,要先获取大部分认同,而不应成为老板的一言堂。

讲真,10大常见基础问题,我相信老板们都能看得见

但问题是,长期存在的共性问题,为什么一直拖着不能解决

即使门店长期业绩低迷,也不忍动刀改变?

因为真实的商业社会,公司运转,还牵扯到一个变数:人性

客户的利益,员工的利益,老板的利益,加盟商的利益交织在一起

很多时候编织成了一张难解开的网,你我深陷其中,难以自拔。

所以,事业要成功,天时,地利,人和缺一不可。

古人诚不我欺。

希望大家能在这个复杂的关系里捋清思路,一路向前。

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